肉类冷藏一般是不定期的逐步将肉类放入，经过一段时间，冷藏温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。
肉类产品温度低可以保存长时间，但以经济以与能源观点来考虑，就应保存时间长久来选择冷藏库温度，如肉类在-18℃下可以储存4-6个月，在-23℃下可储存8-12个月。
1、冷库由彩色钢板，库板的不锈钢板，无毒，无味，不生锈，可以降低，以达到最高效率的制冷，由于内外的温差所产生的热量，制冷系统，国家卫生标准符号
2，肉类冷库采用先进的复合材料制成的复合墙板，重量轻，强度高，耐热性好，耐腐蚀，抗老化，防蛀，无毒，防霉，以超低的保温材料下更能显示其优越性。
3，制冷设备节能，低噪音：冷鲜肉选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音低。
4，位数码显示微电脑全自动电气控制，自动恒温空调，冷肉无需人工操作。
5，节能省电，噪音低。肉类冷库选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。
6，保温性好。肉类冷库采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。
第二：不同肉类的储存温度和时间说明
兔肉冷库储存温度为-1～0，相对湿度为85，储存周期为3～5日。
羊肉冷库储存温度-1～1，相对湿度为85～90，储存周期为1～2周；
内脏冷库储存温度为-1～0，相对湿度为75～80 储存周期3日；
牛肉冷库储存温度-1.5～0相对湿度为90， 储存周期为4～5周；
仔牛肉冷库储存温度-1～0，相对湿度为90，储存周期为1～3周；
猪肉冷库储存温度-1.5～0 ，相对湿度为85～90，储存周期为1～2周；
第三：影响肉类冷库造价的因素
1，冷库的温度。
冷库温度也是影响冷库造价的一个重要的因素，举个例子，如果是同样规模大小，一座是阴凉库，一座是-60℃冷冻库，关于这两座冷库造价，肯定是不一样的。
2，冷库机组设备的选型。
如果两座规模大小、温度均一样的冷库，但是选用的冷库板、冷库机组品牌和质量不同，冷库的造价也是有很大差别的。
3，冷库的大小。
冷库大小是影响冷库造价的一个很大的因素，很简单，一座几十立方的小果蔬冷库，跟十几万立方的冷库相比，造价肯定是不同的。
第四：肉类冷库使用技巧
1，合理操作，缩短冷加工时刻。
2，尽可能地坚持冷藏间规划请求的温度，使库内温、湿度坚持均匀，不能有较大动摇，
3，尽可能防止运用小容量的，上层隔热不良的，暖流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的长期储藏;
4，削减肉品与空气接触的表面积;
5，尽量削减外界流入的热量，使库温处于安稳状况;
6，削减肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差;
7，尽量选用大的冷藏间;
8，注意肉品的堆积方位和请求;常常保护好冷库的建筑结构。
