食堂冷库用于食堂里蔬菜，瓜果等的保鲜保质，有很好的效果，能使食材保持原有的风味和新鲜度,故而收到青睐。
食堂冷库的温度设计，需要根据环境的变化来综合考虑，春夏秋冬四个季节的温度要求各不同，最好是能够合理地建立库房围护结构，降低电能的消耗，让其耗能量逐渐减少。
食堂冷库多半会建立在食堂附近，这个地方很容易存在积水，病害虫害，杂物鼠疫等现象，所以一定要近期对其进行清洁和消毒。
为了保证各项食材能够供应充足，食堂冷库绝对会存在频繁取货的问题。因此，在建造时一定要充分考虑频繁存取对库房环境的破坏，相应的保温门帘或者是风幕机。
食堂的冷库大多都会建造成双温冷库，用来保证食材的新鲜度。所以，在设计时，一边要设计成保鲜库您摄氏度到5℃左右的温度，另一方面又要设计成冷藏库具备-10~-18℃的温度。
第二：食堂冷库使用规范说明
食堂冷库主要用于各单位、工厂食堂里果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温 度，而温度一般又不低于 0℃。
食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。
食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度。
同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加食堂冷库安装的特点：
1，记录
要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。
对不经常使用的原料要标识名冷藏日期，注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。
2、摆放
食品要有规律的摆放，必要时使用保鲜盒，使散乱的原料摆放有序，便于拿取和存放;
同时要留有一定的间隙，保证冷气的流通，避免由于冷气不流通，造成原料堆积温度过高而变坏。
3、检查
食堂冷库应该要每天检查，查看食品的保鲜的状况，保证各类原料在适宜的温度下存放。
4、卫生
定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作，彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了，才开始清理。
第三：食堂冷库造价影响因素
冷库温度要求越低、制冷速度要求越快价格越高、反之便宜。
冷库地面的设计，不同材质的地面造价不同，一般地面施工有客户直接负责或者承包给第三方公司。
冷库机组的选择，大型冷库选用的制冷系统很大程度的决定了冷库的造价，冷库机组选用也影响后期使用的能耗。
制冷机组的种类：比泽尔、谷轮都是比较知名的品牌价格相对 来说造价就要高一些。
保温材料的用量和选择，冷库分间越多，保温板材使用越多，冷库建设的复杂性越高，相对应成本增加越高。
绿色环保、除异味抗菌、节能省电、运行费用低。
运行可靠、无维修烦恼、制冷速度快、噪声低。
采用高效率风冷或水冷式冷凝器。
