冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。
冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
冷库的制冷系统主要包括冷库机组，它是冷库的核心，保证冷库库房内的冷源供应。控制装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。
冷库房良好的保温结构，可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少冷库外界传热。
为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己独特的结构。
第二：冷冻冷库原理作用说明
速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。
抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
第三：冷冻冷库机组特点
1，冷冻技术先进
采用无霜速冻方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2，冷冻材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
冷冻冷库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
3，冷冻冷库装卸方便
冷冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4，冷冻冷库适用广泛
冷冻冷库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。
第四：冷冻冷库与冷藏冷库的区别
1，冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。
2，冷藏一般保持在1-10摄氏度。
3，根据温控器调控有所差异，或高或更低些。
4，冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
5，在制冷方面，一般所说的冷藏是指冷间温度为0℃或者-18℃。0℃冷间储存的是经过预冷或者没经预冷的果蔬。-18℃冷间储存的是经过冷冻的货物。
冷冻是冷间温度为-28℃或者-33℃，用来冷冻肉类或者鱼类产品，可以把货物从室温拉到冷间对应的温度。
