速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库的主要作用，抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味，抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度，抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率，抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
1、要了解冷库的具体尺寸，精确到长度，宽度和高度。只有知道这些具体信息才能进行下一步计算；
2、冷库里面需要存放什么产品，这样我们才能测算出您需要的是什么类型的冷库，如：放蔬菜保鲜库温度为0℃~ 10 ℃的冷库，放肉是冷冻库温度为0℃~18 ℃ 。温度不一样，所配置机组的大小也是有一定区别的；
3、冷库制冷速度的要求。例如，这座冷库30分钟内要达到我需要的制冷温度，又或者您冷库货物出货进出频繁，像这样的情况机组配置通常需要加大一些，否则会导致温制冷温度下降速度不够，导致食物变味等等；
4、库板的选择。客户如果没有特殊要求的时候，一般会给客户推荐经济适用型的库板。当然库板也有高档美观的，但价格自然就会增长。冷库库板类型有：聚氨酯，彩钢板，双面压花铝板；
5、压缩机组的配置。冷库机组分为半封闭和全封闭
6、温度差价：冷库温度要求越低、制冷速度要求越快价格越高、反之便宜。
7、制冷机组的种类：比泽尔、谷轮都是比较知名的品牌价格相对来说造价就要高一些。
8、地域问题：如果您冷库距离太远就会会造成人工费、货物运输费、施工时间等等都会造成价格上面的不同。
速冻冷库建造常见分类
1，生产性冷库，生产性冷库是生产企业在产品生产过程中的一个环节，冷库设在企业内部，以储存半成品或成品，如肉类生产企业、制药企业内设置的冷库。这类冷库只对产品或半成品作短期储存，就进入下一工序或出厂，储存的对象一般是零进整出。仓库的规模要结合生产能力和运输能力来确定。生产性冷库应建在货源地。
2，流通性冷库，在商品流通过程中，为了保持市场供应的连续性或降低成本的需要，要将商品冷却或冷冻保存一段时间。为此要建立能使商品保持一定温湿度的冷库。这类仓库一般建在大中型城市、交通枢纽、人口众多和商品集中的地区。仓库的储量比较大，当商品从生产企业出来后，运抵仓库进行储存，然后以批发的形式进入市场。
3，综合性冷库，综合性冷库是企业将生产和流通连在一起，当产品生产出来之后，通过冷库进行冷却或冷冻，然后进行流通，商品的进出比较频繁，适用于在当地生产、当地消费的商品，如冷饮等。
4、按仓库温度的不同分为低温冷库：温度控制在-10℃～-20℃左右，主要适用于冻结后的水产、肉类食品冷藏，高温冷库：温度控制在-5℃～＋5℃左右，主要适于水果蔬菜类保鲜，结冻冷库：温度控制在-25℃以下，主要用于鲜品冷藏前的快速冻结，中温冷库：温度控制在-5℃～-10℃左右，主要适用于冻结后的食品冷藏。
5、保鲜库：库温通常为0℃～5℃。0℃～5℃首要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜，使食物处于较低的温度环境下，而温度又不低于0℃。
6、冷藏库：库温通常为-15℃～-18℃。-15℃～-18℃首要用于食物的冷藏。
7、速冷库：库温通常为-30℃以下。-30℃首要用于食物的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，需求在限制时刻内迅速将食物冻住。
8、低温库：库温通常为-22℃～-25℃。-22℃～-25℃首要用于库温在-22℃～-25℃时的食物储存。
速冻冷库建造要求与造价组成介绍
冷库建造的价格跟多方面因素来决定，一般情况下0-15℃保鲜冷库造价，30立方造价2.3万至3.3万左右， 300立方造价9.5万至10.5万左右，3000立方造价65万至70万左右。-18℃低温冷库造价，30立方造价2.5万至3.5万左右，300立方造价11.5万至12万左右，3000立方造价73万至82万左右。
1、相同规格下冷库建造的容积越大，每立方造价反而越低，冷库的长、宽、高是决定价格的主要因素，容积会造成整体费用产生波动。
2、冷库温度设计要求越低，制冷量要求越高机组功率及配置便需要提高，咱家则随之提升。
3、冷库机组品牌选择，机组的品牌有很多种类，一般按照进口与国产区分，在机组功率与制冷量达到标准的前提下，选择出价格合适的设备品牌，从而降低客户的建造成本，冷库制冷机组品牌会影响到冷库的实际价格。
4、冷库分间设计，分间设计会导致机组数量增加、保温板材增加、人工安装费用及辅料都会增加，所以在不必要的情况下，一般不建议设计过多的分间，会导致冷库成本增加。
5、冷库保温材料选择，冷库保温材料我们常用聚氨酯双面彩钢保温板，聚氨酯保温板属于性价比高的一种产品，并且可以不同的场地进行不同规格设计，另一种则是喷涂式保温，一次性投资，不可拆卸，目前市场上采用的比较少，多为聚氨酯保温板代替。
